Dôme praliné mousse façon cheesecake avec insert chocolat blanc cacahuète

Lors de la confection de la tarte à la cacahuète (voir ici), il me restait de la pâte et de la ganache. J'ai donc décidé de mettre la ganache restante  dans des petits moules en silicone que j'ai ensuite mis au congélateur afin de m'en servir comme insert dans un futur dessert. Comme j'étais dans ma série "dômes", j'ai préparé un dôme praliné avec à l'intérieur une mousse façon cheesecake et un insert chocolat blanc cacahuète.




Le matériel : Un moule en silicone de 6 demi-sphères de 8cm de diamètre, un pinceau, un fouet ou batteur électrique, un cul de poule* ou saladier, une maryse*, un moule en silicone avec petites empreintes ou un bac à glaçon en silicone.

Mousse framboise légère et onctueuse

Devant le succès de la mousse aux fruits de la passion voir ici, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie une variante et j'ai choisi de faire une mousse framboise avec un insert à la framboise.

Comme je voulais que la réalisation reste facile et rapide, j'ai opté pour un coulis de framboises et de la confiture de framboises pour l'insert.

Le matériel :

Contenants de votre choix (pour moi un moule de 6 empreintes diamètre 8cm), maryse*, cul de poule* ou saladier, fouet ou de préférence batteur électrique.

Dôme au chocolat blanc mousse aux fraises façon cheesecake et palet croustillant

Comme promis je poste aujourd'hui une recette légère et savoureuse de dôme au chocolat blanc pour le coté gourmand, mousse aux fraises façon cheesecake pour le coté légèreté et palet croustillant pour le coté craquant.

Réalisation en 3 étapes :

• les demi-sphères en chocolat blanc
• la mousse aux fraises
• le dressage

Le matériel :

Un moule en silicone de 6 demi-sphères de 8cm de diamètre, un pinceau, un fouet ou batteur électrique, un cul de poule*, une maryse*, un tapis de cuisson en silicone préformé* (facultatif)....

Dôme au chocolat noir mousse façon cheesecake et insert croustillant

Pour les amateurs de chocolat noir, voici un dôme avec un intérieur type cheesecake et insert croustillant.



Réalisation en 3 étapes :

• les demi-sphères en chocolat noir
• l'insert croustillant
• l'intérieur type cheesecake

Le matériel :

Un moule en silicone de 6 demi-sphères de 8cm de diamètre, un pinceau, un fouet ou batteur électrique, un cul de poule* ou saladier, une maryse*, un emporte-pièce ou petit cercle à pâtisserie.

* Voir lexique

Dôme aux fraises Tagada®

Dessert tendance "adulescent" ou recette régressive : voici un dôme au chocolat blanc avec un intérieur type cheesecake avec fraises Tagada® et dressage avec un palet croustillant.

Réalisation en 3 étapes :

• les demi sphères en chocolat blanc
• l'intérieur type cheesecake
• le dressage

Le matériel :

Un moule en silicone de 6 demi-sphères de 8cm de diamètre, un pinceau, un fouet ou batteur électrique, un cul de poule*, une maryse*, un tapis de cuisson en silicone préformé* (facultatif)....

Dômes au chocolat

Dôme praliné mousse façon cheesecake insert chocolat blanc cacahuète recette ici



Dôme chocolat noir mousse façon cheesecake insert croustillant recette ici



Dôme chocolat blanc mousse aux fraises façon cheesecake palet croustillant recette ici



Dôme chocolat blanc façon cheesecake avec fraises Tagada® recette ici

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