Tartelettes aux fraises revisitées

J'avais promis de publier la recette des tartelettes aux fraises revisitées donc la voici!
Au départ, j'en avais fait qu'une avec ce qui me restait de pâte sablée et de crème lors de la réalisation de mon fraisier voir ici. Eh oui, souvent quand on teste des recettes (sans justement suivre de recette pour pouvoir vous proposer des nouveautés!) et bien il y a des "restes" que j'aime bien accommoder même si  c'est facile de trouver des volontaires pour finir les fonds de crème ;)



Matériel spécifique : 5 à 6 moules à tartelettes (tout dépend du diamètre), un fouet ou batteur électrique, une spatule en bois, un tamis, des légumes secs ou billes de céramique, du papier cuisson ou sulfurisé.

Les ingrédients :

Fraisier revisité

Je pensais avoir fait le tour des desserts aux fraises, mais pas du tout! On pourrait tenir un blog uniquement avec des recettes aux fraises sucrées et salées!

Le fraisier façon cheesecake voir ici ayant été dévoré en un clin d'oeil, je me suis sentie obligée d'en refaire un d'autant que nous avions un anniversaire à fêter. Malheureusement, je me suis aperçue que je n'avais plus de beurre donc impossible de réaliser ma base biscuitée.

J'ai donc décongelé une boule de pâte sablé breton (recette de Christophe Felder voir ici) et le tour est joué :)

Une petite part?

Le matériel :

Un moule à charnière de diamètre 20 ou 22cm ou un cercle à pâtisserie, un fouet ou batteur électrique, un saladier, une maryse* ou spatule, du papier cuisson ou papier sulfurisé, rouleau à pâtisserie.

Gâteau magique vanille fraises

Après avoir cédé à la curiosité du gâteau magique au chocolat voir ici, je ne pouvais pas en rester là et il fallait que j'essaie une autre version.

Sous les conseils de Carine du blog Chic, chic, choc...olat, j'ai eu envie d'essayer la version aux myrtilles. N'ayant pas trouvé de myrtilles fraiches, j'ai opté pour des fraises.

Je suis donc partie de la recette du gâteau magique à la vanille du blog Chic, chic, choc...olat et j'ai ajouté des fraises à l'intérieur du gâteau.

J'avoue que c'était très bon et nous l'avons trouvé encore meilleur que celui au chocolat ! Merci Carine pour le partage!





J'avoue que je suis toujours "bluffée" par les différentes couches obtenues en une seule préparation. Les fraises sont remontées toutes seules ce qui fait toute la magie de ce gâteau.

On peut également voir qu'il y a 4 couches et non 3 comme dans celui au chocolat donc le gâteau est encore plus magique !





Mise à jour du 27/02/14 :

ça y est j'ai enfin un moule en silicone idéal pour le gâteau magique! Je m'en suis servie pour revisiter un far un pruneaux en gâteau magique et aussi faire des minis gâteaux magiques.




Far aux pruneaux revisité : cliquez ici pour les détails


Le matériel :

un batteur électrique, deux saladiers, un tamis ou passoire fine, une maryse*, une spatule,un moule de 22 cm de diamètre, du papier cuisson ou sulfurisé (si vous n'avez pas de moule en silicone).

Fraisier léger sans cuisson recette express

Devant le succès rencontré par les minis fraisiers à la chantilly (recette ici),  je vous mets les proportions pour un fraisier à partager de 22 cm de diamètre environ.




Matériel nécessaire

Cercle à patisserie (diamètre 22cm) ou moule à charnière, rouleau à pâtisserie, 1 sac congélation, saladier, fouet ou siphon ou batteur électrique

Le cheesecake "relooké" en fraisier ou le fraisier revisité façon cheesecake

Je continue ma série spéciale "fraises" et comme j'avais expliqué que j'appréciais particulièrement les cheesecakes, j'ai décidé de confectionner un cheesecake aux fraises.

J'avais envie d'une présentation originale mais n'étant pas une experte (et oui je débute en pâtisserie!) j'ai décidé de faire simple : sur l'idée du trompe l'oeil cher à certaines émissions culinaires, je suis partie dans la réalisation d'un cheesecake relooké en fraisier ou du fraisier façon cheesecake.




Le matériel :

Un cercle à pâtisserie de diamètre 18cm (voire 20cm) ou un moule à charnière, du papier sulfurisé, un rouleau à pâtisserie, un sac congélation, un fouet ou batteur électrique, une maryse ou spatule, un saladier.

Dôme au chocolat blanc mousse aux fraises façon cheesecake et palet croustillant

Comme promis je poste aujourd'hui une recette légère et savoureuse de dôme au chocolat blanc pour le coté gourmand, mousse aux fraises façon cheesecake pour le coté légèreté et palet croustillant pour le coté craquant.

Réalisation en 3 étapes :

• les demi-sphères en chocolat blanc
• la mousse aux fraises
• le dressage

Le matériel :

Un moule en silicone de 6 demi-sphères de 8cm de diamètre, un pinceau, un fouet ou batteur électrique, un cul de poule*, une maryse*, un tapis de cuisson en silicone préformé* (facultatif)....

Que faire avec des fraises?

Pour profiter pleinement de la saison des fraises, voici quelques recettes à base de fraises :

Cliquez sur les intitulés des recettes pour afficher la recette qui vous intéresse.

	Gâteau magique vanille fraises
	La tarte aux fraises revisitée
	Mini fraisiers à la chantilly recette express
	Fraisier léger à partager recette express
	Le fraisier façon cheesecake
	Dômes chocolat blanc mousse aux fraises
	Moelleux chocolat blanc et fraises sans beurre
	Bavarois (remplacer le coulis de fruits rouges par du coulis de fraises)
	Fraisier revisité
	Tartelettes aux fraises revisitées
	coulis de fraises

Fraises un peu abimées? Pensez à faire des coulis (pour napper des desserts comme les cheesecakes, tarte aux fromage blanc, bavarois...) ou faire des inserts à la fraise (pour des fondants chocolat...) voir ici.

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Dômes au chocolat

Dôme praliné mousse façon cheesecake insert chocolat blanc cacahuète recette ici



Dôme chocolat noir mousse façon cheesecake insert croustillant recette ici



Dôme chocolat blanc mousse aux fraises façon cheesecake palet croustillant recette ici



Dôme chocolat blanc façon cheesecake avec fraises Tagada® recette ici

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Mini fraisier léger recette express sans cuisson

C'est la saison des fraises autant en profiter! Aujourd'hui, je vous propose des fraisiers individuels très faciles et rapides à réaliser. Pour la version fraisier à partager, c'est ici !



Matériel nécessaire

Cercles à pâtisserie (diamètre 8), un rouleau à pâtisserie ou une bouteille, 1 sac congélation, un saladier, fouet ou siphon ou batteur électrique.

Tarte aux fraises revisitée

J'avais envie de tarte aux fraises mais sans la traditionnelle crème. J'ai donc décidé de la remplacer par une panna cotta au chocolat blanc.

Pour garder un côté "gourmand", comme je n'avais pas le temps de réaliser une pâte sablée "maison", j'ai opté pour une crème d'amandes.

Réalisation en 4 étapes

- base pâte sablée
- crème d'amandes
- panna cotta chocolat blanc
- dressage avec des fraises

Matériel nécessaire

Cul de poule* ou saladier, fouet, maryse*, moule à tarte ou cercle à pâtisserie