Cake au chocolat d'Olivier Bajard

Petite je faisais des cakes aux fruits confits selon la recette de ma maman et j'aimais (déjà) apporter des variantes comme le cake aux dattes, à la banane etc...


Là j'ai voulu faire un cake de "professionnel" sans improvisation et c'est donc tout naturellement que j'ai pris la recette du cake au chocolat d'Olivier Bajard dans mon exemplaire du livre "Les ateliers sucrés d'Olivier" d'O.Bajard.



Matériel spécifique :


un moule à cake (traditionnel)*, un tamis, une spatule ou maryse, un fouet...

* j'ai testé en silicone et la forme du cake était trop large et pas assez haute, le moule s'étant un peu déformé à la cuisson sous le poids de la pâte...


Ingrédients : pour un cake

source : livre "les ateliers sucrés d'Olivier" O.Bajard

Tarte bourdaloue façon Lenôtre

Comme beaucoup de personnes, j'ai acheté le magazine Fou de Pâtisserie. Je me suis inspirée de la recette de la Tarte bourdaloue de Lenôtre en page 38 du premier numéro mais en apportant des modifications d'où mon titre "façon Lenôtre".

J'ai tout simplement adapté la recette aux ingrédients que j'avais à disposition donc exit la crème pâtissière et les mini-macarons remplacés par des meringues (mes essais plus ou moins réussis de coques en meringues m'ont fourni la matière première....)

Ma maman m'ayant gentiment prêté le dossier d'un atelier sucré d'Olivier Bajard, j'ai eu envie de faire la pâte sucrée décrite à l'intérieur pour la comparer à mes précédentes réalisations. Je n'ai donc pas suivi la recette de pâte sablée du magazine....

Matériel spécifique :

fouet ou batteur électrique, moule à tarte ou cercle de diamètre 20 cm, rouleau à pâtisserie.

Vos réalisations

Voici la tarte aux figues façon Christophe Michalak parfaitement réalisée par Geneviève ce week end. Elle s'est empressée de tester la recette et j'avoue que je suis bluffée par le résultat.

La preuve en images :



N'est-elle pas appétissante? J'en prendrai bien une part!

J'en profite pour vous rappeler de ne pas hésiter à m'envoyer vos photos de vos pâtisseries sur mon mail sucrecanci@gmail.com, je me ferai un plaisir de les publier. Egalement vous pouvez me laisser un commentaire ou poser une question en bas de chaque article publié sur le blog.

Merci et à bientot pour de nouvelles publications.

Vos réalisations

Je commence la semaine par remercier toutes les personnes qui m'ont chaleureusement encouragée par mail, par téléphone etc... pour le lancement de mon blog. J'en profite pour rappeler que vos messages et commentaires sont les bienvenus ainsi que vos photos!

Je tiens à mettre à l'honneur aujourd'hui Geneviève pour sa parfaite réalisation des muffins chocolat blanc et cranberries recette ici ou là pour la version 2.

Miam, ça a l'air très appétissant :)

à bientôt j'espère pour de nouvelles réalisations :)

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