Choux chantilly abricot

Voici une recette de choux au craquelin garni de chantilly aromatisée à l'abricot, mais vous pouvez aisément mettre la garniture de votre choix!


Matériel spécifique :


Une casserole en inox, une spatule en bois, un fouet, un tamis, une poche à douille,  1 moule en silicone de sphères de diamètre 8cm (ou moins), un rouleau à pâtisserie, du papier sulfurisé, une plaque de four, un siphon (facultatif).

Que faire avec des abricots ?

Voila un récapitulatif des recettes à l'abricot sur mon blog. Cliquez sur l'intitulé pour consulter la recette de votre choix.

	Bâtonnets glacés à l'abricot
	Minis bavarois abricots
	Entremet abricot léger et onctueux sans cuisson
	Gâteau magique abricots vanille
	Tarte aux abricots façon Christophe Michalak (version 1 : pâte sucrée et crème amandine de C.Michalak)
	Tarte aux abricots façon Christophe Michalak (version 2 : recette de la tarte aux citrons de C.Michalak adaptée à l'abricot)

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Tarte à l'abricot façon Christophe Michalak version 2

à partager ...



ou en tartelette individuelle ...



Après vous avoir présenté la tarte aux abricots avec une pâte sucrée et une crème amandine de Christophe Michalak (recette et photos ici) voici la deuxième version : la tarte à l'abricot façon Christophe Michalak inspirée de sa recette de "tarte au citron acidulée à souhait" (recette et photos ici)

Matériel spécifique:

Un thermomètre de cuisson, un mixeur plongeant, un rouleau à pâtisserie + un sac congélation ou un robot mixeur (pour la base biscuitée), deux poches à douille + une douille, un cercle à tarte de diamètre 18,  un petit fouet.

Minis bavarois à l'abricot (sans cuisson) recette et making-of en photos

La météo actuelle ne m'incite pas à utiliser mon four mais plutôt à manger des desserts frais et légers ! J'ai réalisé cette fois-ci des minis bavarois sans cuisson en mettant des morceaux d'abricots dans la mousse bavaroise pour varier les textures.

Matériel spécifique :

6 cercles à entremet de diamètre 8 cm et un poussoir, fouet, spatule, rouleau à pâtisserie et sac congélation.

Ingrédients :

Entremet abricot onctueux et léger sans cuisson

Toujours dans le soucis de profiter au maximum des fruits de saison, je vous propose un entremet à l'abricot à partager sur le même principe que mon entremet aux fruits exotiques voir ici ou aux framboises voir là mais cette fois-ci sans confiture, avec un miroir à l'abricot sur le dessus et des tranches d'abricot comme insert.





Matériel spécifique :

un moule à cake en silicone de 20cm de long (ou moule traditionnel chemisé de film alimentaire), fouet, spatule.

Tarte aux abricots façon Christophe Michalak version 1 : pâte sucrée et crème amandine de C.Michalak

Après les desserts aux fraises, je me suis laissée tenter par les desserts aux abricots pour essayer de rester sur les fruits de saison.

J'ai donc réfléchi à deux versions de la tarte aux abricots toutes les deux façon Christophe Michalak pour être sûre de la qualité et du goût. Une selon la recette de sa tarte au citron acidulée à souhait (ici) (mais dans ce cas en remplaçant le citron par l'abricot ici) et l'autre plus traditionnelle. C'est celle-ci que je vous présente aujourd'hui.

J'ai cherché la recette de la pâte sucrée et je l'ai trouvée ici ainsi que la recette de la crème amandine. J'ai pensé que ce serait le duo idéal pour ma tarte aux abricots.



Par contre les proportions données étaient pour 40 tartelettes donc j'ai du diviser les quantités pour adapter à une tarte de diamètre 22 cm.

Matériel spécifique :

Une balance de cuisine de précision, un cercle à tarte de diamètre 22 cm, une spatule en bois, un fouet, une maryse (spatule en silicone), un tamis (ou passoire fine), un rouleau à pâtisserie, du papier cuisson ou sulfurisé, du film alimentaire, un pinceau.

Ingrédients :

Bâtonnets glacés à l'abricot (sans sorbetière)

Quoi de mieux qu'un bâtonnet glacé pour se rafraîchir et se sentir en vacances ! Les adultes se rappelleront leurs souvenirs d'enfance et les plus jeunes adoreront ...



Bien entendu, vous pouvez utiliser des petits pots à la place si vous n'avez pas les moules à bâtonnets ...

Matériel spécifique :

Moules en silicone en forme de bâtonnets, fouet.

Gâteau magique vanille abricots

Après avoir goûté au gâteau magique au chocolat (voir ici), je ne pouvais pas en rester là, magie oblige ;).

J'ai donc confectionné un gâteau magique vanille fraises (voir ici) que nous avons trouvé encore meilleur.

Le problème, c'est qu'il fut très vite dévoré donc je me suis empressée d'en confectionner un nouveau aux abricots.





Cette fois-ci, le résultat est encore plus magique que pour celui au chocolat, car ce n'est plus 3 couches mais 4 couches de gâteau en une seule préparation.

Un régal pour les yeux et les papilles bien sûr ! Sans plus tarder la recette :