Tarte au citron de Christophe Michalak et remerciements à Valérie de CMF

Cela faisait quelque mois que j'avais eu en cadeau le livre Le gâteau de mes rêves de Christophe Michalak et j'avais immédiatement repéré la recette de la tarte aux citrons. Mais je ne me sentais pas encore capable de la réaliser.

Ayant acheté un thermomètre de cuisson et un mixeur plongeant exprès pour l'occasion, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation du crémeux citron de C.Michalak. J'avais toutefois besoin de précisions et j'ai donc cherché avec mon moteur de recherche préféré et là ce fut la révélation! J'ai non seulement trouvé ici ce que je cherchais mais en plus je me suis "régalée" de parcourir les différents posts du blog C'est ma fournée! qui contient force détails, photos et explications (ici). De plus c'est très plaisant de lire les messages plein d'humour de Valérie ainsi que les commentaires de ses pâtinautes. Donc merci à Valérie pour son blog indispensable et incontournable. (Maintenant que je vous ai donné le lien, n'oubliez pas de revenir quand même de temps en temps lire mon blog! ;)

Je me suis donc sentie plus "de taille" à pâtisser comme C.Michalak et ma fois je suis contente du résultat. J'ai d'ailleurs depuis fait la version à l'abricot et également à la framboise qui furent un régal!

Bon passons à la recette réalisée grâce au livre de Michalak et à Valérie de CMF :



Matériel spécifique:

Un thermomètre de cuisson, un mixeur plongeant, un rouleau à pâtisserie + un sac congélation ou un robot mixeur, une poche à douille, un cercle à tarte de diamètre 18, une cuillère magique ou un petit fouet, une râpe ou zesteur, un presse-agrume.

Tartelettes aux fraises revisitées

J'avais promis de publier la recette des tartelettes aux fraises revisitées donc la voici!
Au départ, j'en avais fait qu'une avec ce qui me restait de pâte sablée et de crème lors de la réalisation de mon fraisier voir ici. Eh oui, souvent quand on teste des recettes (sans justement suivre de recette pour pouvoir vous proposer des nouveautés!) et bien il y a des "restes" que j'aime bien accommoder même si  c'est facile de trouver des volontaires pour finir les fonds de crème ;)



Matériel spécifique : 5 à 6 moules à tartelettes (tout dépend du diamètre), un fouet ou batteur électrique, une spatule en bois, un tamis, des légumes secs ou billes de céramique, du papier cuisson ou sulfurisé.

Les ingrédients :

Panna cotta spéculoos

Encore un dessert - enfin un entremet - très facile à réaliser et qui régalera les gourmands fans de spéculoos. Ici je l'ai présenté sur une base biscuité "sablés bretons" recette de Christophe Felder voir ici.

Le matériel :

moule en silicone avec empreintes en forme de dômes de 8cm de diamètre, cercle de 8cm de diamètre pour faire les sablés ou emporte-pièce ou verre etc.., rouleau à pâtisserie.

Sablés à la confiture

J'ai vu sur le blog Juste histoire de goûter ** une recette de sablés à la confiture. Cela m'a rappelé les sablés qu'on m'achetait quand j'étais petite à la boulangerie et j'ai eu envie d'essayer d'en faire.

Effectivement nous nous sommes tous régalés et j'ai rapidement fait une deuxième fournée. Je n'ai rien changé à la recette. J'ai juste adapté le temps de cuisson à mon four et fait des sablés plus grands "comme en boulangerie".

Voici la première fournée :




Le matériel nécessaire

Cul de poule* ou saladier, fouet, rouleau à pâtisserie, emporte-pièce cannelé, emporte-pièce plus petit (en forme de coeur pour moi), film alimentaire, papier sulfurisé, plaque de cuisson.